РЕСТОРАН
Hayrik
Ресторан Hayrik в Seven Visions Resort & Places, The Dvin — ресторан армянской кухни в авторской интерпретации с элементами фьюжн и современных гастрономических трендов. Здесь искусно смешивают различные стили и направления, чтобы получить кулинарный шедевр и подарить гостям новый гурманский опыт.
«Hayrik» в переводе с армянского означает «Отец». Именно в этом слове заключены основы, ценности и концепция ресторана. Мы бережно сохраняем наследие и передаем из поколения в поколение уважение к культуре и обычаям, создавая свои интерпретации старинных рецептов.
Интерьер ресторана соответствует названию: вас окружат заботой, теплом и уютом. Роскошные столы, сверкающие люстры и посуда создают праздничность, а мягкий свет — интимную атмосферу. На стенах — панно с национальными орнаментами, начертания слова «Отец» на множестве языков и бочки с коньяком «Арарат», каждую из которых вы можете приобрести, — так в ресторане останется ваш личный именной резерв солнечного напитка, который так приятно пить самому и угощать друзей. По вечерам музыканты создают душевное настроение с армянским колоритом.
Продуманное эргономичное зонирование зала позволяет устраивать романтические свидания, ужины с самыми близкими и шумные семейные застолья. Для любителей тихих вечеров в ресторане есть банкетные залы и небольшие VIP-комнаты от 6 до 12 человек, где никто не потревожит и не нарушит ваше уединение.
Создание меню ресторана Hayrik было доверено знаменитому шеф-повару Рафаэлю Казумяну. Из тщательно отобранных продуктов локальных фермерских хозяйств Рафаэль готовил блюда армянской кухни в авторском прочтении. Основываясь на накопленном опыте и знаниях, с присущим ему кулинарным новаторством, Рафаэль скурпулезно добивался идеальных фактур и сочетаний. Так вместо привычного парного ягненка, здесь подают корейку сухого вызревания - во время приготовления испаряется лишняя влага, волокна «расслабляются», а мясо приобретает богатый вкус и идеальную структуру.
Оказавшись в ресторане Hayrik обязательно попробуйте кебаб из стерляди, глазированный домашним абрикосовым унаги, шалашопчик из утиной грудки, смазанный фуа-гра, бастурму, нежнейшее карпаччо из пиканьи, кюфту из севанской форели и наши фирменный сыр с трюфелем и грушей и сытную арису с уткой. Если захотите отведать настоящих деликатесов, закажите запеченную стерлядь, приготовленную в особом куринном бульоне, а для быстрого перекуса — эклер с курицей и черный трюфелем.
Гости могут не только наблюдать за магией создания гастрономических шедевров на открытой кухне ресторана, но и сами примерить белый колпак и поучаствовать в процессах приготовления традиционных блюд. По запросу мы проводим кулинарные мастер-классы по заворачиванию долмы, выпечке лаваша, и сахарной гаты — так вы узнаете рецепт и заберете частичку Армении с собой.
Рафаэль Казумян
Шеф-повар Hayrik, Stage by Dvin, The Pool.
Ex-шеф московских ресторанов Ріре и Rezolute, a также La Perla, Gallardo, Adriatica, Sunny Beach, Ukemochi, Niran в Черногории.
Выпускник Le Cordon Bleu Paris, стажер Noma И L'Efferverscence, победитель шоу MasterChef и член жюри шоу Tejz Khohanotz.
— Меня вдохновляет история Рубика Товмасяна, который был новатором, человеком-легендой в кулинарии в Армении. Для меня Hayrik — это не просто проект, это мои корни, возможность отдать дань уважения своей стране, ее наследию, стать причастным к возрождению армянской кухни и придать ей немного другой оттенок и характер, сохраняя традиции и культурные ценности. Соединение нового и старого — именно то, что делает наш проект уникальным.
8 Марта: Србук в Айрике
Мы танцуем под ритмы любви в умопомрaчительной и красочной сказке.
Отпразднуйте 8 марта в ресторане «Айрик», где Србук исполнит ритмы любви.
Обещаем волшебный вечер, который останется в ваших воспоминаниях надолго.
Не забудьте: 8 марта 19:30 📍 Ресторан «Айрик»
